El deshuesado de jamones y paletas curados es una operación realizada por operarios cualificados, lo que supone un incremento importante de los costes de fabricación. Nuestra mesa para el deshuesado, adaptable en líneas con cinta de recepción de producto y cinta de retirada, ofrece un sistema de trabajo que facilita esta operación aumentando considerablemente la productividad y reduciendo los costes finales del producto.

Los operarios depositan manualmente los jamones sobre las mesas de trabajo. Estas consisten en una plataforma específica con una fijación neumática para la sujeción de la pieza mientras se procede al deshuesado. En cada puesto de trabajo existen dos soportes para sacos para la recogida de huesos y cortezas, así como un soporte para los cuchillos.