Acabada la etapa del salado, los jamones son lavados y procesados a través de la formadora de jamones para recuperar la forma redondeada inicial. A continuación, también se puede efectuar un prensado/aplanado superior de los jamones y para realizar esta función, se ha diseñado esta prensa automática que se puede instalar en la misma línea de trabajo. Con ella, conseguiremos una disminución de la altura de la maza del jamón y al mismo tiempo una forma mucho más regular en la altura de todas las piezas.

Una vez colocado el jamón en la cinta transportadora, este pasa a la zona de prensado donde un prensor superior neumático desciende sobre el jamón, aplicando una presión durante el tiempo programado que consideremos necesario. La operación de prensado/aplanado se puede realizar en varias etapas del proceso del jamón. La más importante es después del salado, pero también se puede hacer durante o después del post-salado, antes de entrar en los secaderos.