El equipo de deshuesado HF-C ha sido diseñado para la fijación y sujeción del jamón durante la extracción del hueso femoral. El funcionamiento semiautomático de la máquina consigue minimizar el esfuerzo de los operarios en el proceso del deshuesado del jamón curado.

Una vez extraído el hueso puente del jamón y realizado el gubiado, se posiciona sobre la máquina y se bloquea el jamón mediante dos “brazos” activados por el operario. Seguidamente, el operario realiza el corte siguiendo la posición del fémur y mediante dos tiradores laterales neumáticos nos “abre” el jamón para poder acceder al deshuesado del fémur de forma fácil. Acabada esta operación, un expulsor neumático empuja el hueso hacia el exterior.