L'equip de desossat HF-C ha estat dissenyat per la fixació i subjecció del pernil durant l'extracció de l'os femoral. El funcionament semiautomàtic de la màquina aconsegueix minimitzar l'esforç dels operaris en el procés de desossament del pernil curat.

Un cop extret l'os pont del pernil i realitzat el gubiat, es posiciona sobre la màquina i es bloqueja el pernil mitjançant dos braços activats per l'operari. Seguidament, l'operari realitza el tall seguint la posició del fèmur i mitjançant dos tiradors laterals pneumàtics ens “obre” el pernil per poder accedir al desossat del fèmur de manera fàcil. Acabada aquesta operació, un expulsor pneumàtic empeny l'os cap a l'exterior.