El equipo de deshuesado HF-A ha sido diseñado para la fijación y sujeción del jamón durante su proceso de deshuesado. El funcionamiento semiautomático de la máquina consigue minimizar el esfuerzo de los operarios en el proceso del deshuesado del jamón curado.

Los jamones son fijados gracias a la ayuda de dos brazos laterales situados en la mesa de trabajo, accionados neumáticamente, permitiendo al operario efectuar el deshuesado con una total libertad de movimiento y dejando el jamón deshuesado en formato abierto.