Para facilitar el deshuesado se precisa cortar el codillo del jamón curado. En la mayoría de los casos esta operación se hace de forma manual utilizando una sierra de cinta. Esta máquina está diseñada para realizar esta operación de forma automática, en continuo.

El corte se realiza en el interior de la máquina, lo que protege de cualquier riesgo de accidente al operario. Equipada con una potente sierra que realiza un corte perfecto del codillo del jamón. La máquina está compuesta por un solo bloque formando un módulo envolvente.

El jamón es transportado mediante una doble cadena de rodillos en inox, accionada mediante motorreductor y equipada con regulador de velocidad con variador electrónico de frecuencia. La máquina incluye un sistema de detección del jamón y una vez está correctamente posicionado, se acciona un sistema neumático que fija del jamón para que actúe la sierra de corte, con disco de acero inoxidable. El operario posiciona de forma manual el jamón sobre el transportador y de forma continua la máquina va realizando el corte del codillo.