La maceración, salazón y nitrificación de piezas como jamones, paletas, lomos, costillas, etc. es una operación delicada que requiere un esmerado tratamiento. De su correcta aplicación dependerá en gran medida el desarrollo posterior del producto. Este sistema permite, en un corto espacio de tiempo, conseguir el reparto y tratamiento correcto para una perfecta aplicación. Reduciendo considerablemente la mano de obra y el esfuerzo físico al realizarlo manualmente.

El suave masaje aportado durante el proceso, realizado por la pala que tiene en su interior, facilita la penetración de la sal, especies y nitrificantes, asegurando las producciones. También es posible hacer procesos de maceración para productos cocidos, jamón, paleta, lomo, etc.

Una vez pesado el lote de piezas, las introducimos en el interior del bombo. La cantidad precisa de sales nitrificantes, especies o aditivos se colocan en el interior del bombo. Seleccionamos la programación de trabajo con las diferentes posibilidades: tiempo de funcionamiento, velocidad de giro del bombo, etc. Ello nos permite obtener una serie de alternativas de procesos, que se puedan adaptar a cualquier necesidad de producción.