Després del premsat d'un pernil o espatlla curada per mitjà d'una de les premses models PR i PRT, i mitjançant aquest sistema ECOMOULD, aconseguirem introduir el pernil dins del motlle de 500 mm de longitud. D'aquesta manera obtindrem un format regular que permet augmentar els rendiments en el tall de daus o bé en el llescat del pernil o espatlla.

Després del premsat, el pernil o l'espatlla queden dins la premsa sense ser expulsats. Sobre un suport acoblat a la premsa i situat davant de la sortida del pernil, es posiciona el motlle i el cilindre del darrere empenyerà la barra dins del motlle automàticament. El sistema es complementa amb un desemmotllador que farà dues funcions: la primera pressionar el pernil dins del motlle tancant amb la tapa corresponent i la segona funció serà la de desemmotllar el pernil després del procés d'estabilitzat i congelat.