Després de desossar un pernil o una espatlla curats, cal la conformació de la peça. El nostre exclusiu sistema de premsa efectua un massatge i premsatge cíclic en dues dimensions, essencials per aconseguir un millor producte, aportant una presentació i acabat homogeni. La nostra gamma de premses automàtiques incorpora un sistema de descàrrega automàtic, amb una sortida de les peces mitjançant cinta transportadora per connectar amb altres processos. Els capçals contenen motlles tipus obert, amb caixa inox mecanitzada i formats plàstics mecanitzats, robusts i de llarga durabilitat. El sistema de motlles intercanviables per diferents formats, sense necessitat de ferramentes, aporta una gran facilitat en el canvi del format, a més d'una gran flexibilitat.

Un cop desossat el pernil es col·loca al motlle de la premsa. Pressionant simultàniament dos polsadors, mitjançant funcionament hidràulic, s'accionen els cilindres: el darrere que tanca el motlle i el superior que porta el contramotlle. Aquest comprimeix el pernil en cicles de pressió i aturada seqüencials permetent una compactació uniforme en repartir el treball de les successives premsades per tota la peça.

Al final del procés, un cilindre d'accionament pneumàtic extreu el producte fora del motlle, que és recollit per la banda transportadora que el recull de la premsa.