Premsat amb format de mini-pernil de pes d'1 a 1,2 kg (segons format triat i el pes de cada mini-pernil). Resultant del tall d'una part del pernil curat elaborat a barra. El motlle està fabricat amb polietilè i la caixa amb acer inoxidable. Es pot adaptar a qualsevol premsa tipus P.

Partint de la barra de pernil curat, es col·loca al motlle per efectuar el reprès de la barra i el seu tall posterior. La barra a l'interior del motlle es premsa per la part superior fins a una alçada fixa determinada, després es compacta amb el premsat per la part posterior. Finalitzat el temps seleccionat de reprensat, baixen les quatre fulles tallant la barra en 4 parts per mini-pernil i una de resta de la barra. Finalitzat el procés les fulles i els prensors retornen a la posició de partida, l'expulsor del motlle inferior s'eleva amb les parts de pernil tallades per ser recollides per l'operari. L'operari carrega els dos motlles dobles per minipernil, col·loca la peça a l'interior de cada un i acciona el premsat. Es tanca el motlle inferior i després es premsa per la part superior. Finalitzat el temps, els prensors retornen a la posició de partida i l'expulsor extreu i eleva el mini-pernil per ser recollit per l'operari.