A causa de les diferències anatòmiques dels músculs del pernil, necessitem una conformació després de la fase de salat que és molt important per igualar els lots i fer que totes les peces adquireixin el mateix gruix. Aquesta acció proporciona un assecat uniforme i una presentació comercial més homogènia. El disseny específic del nostre sistema d'alt rendiment en continu facilita aquesta operació, evitant la manipulació del producte, amb el consegüent estalvi de temps i mà d'obra.

El pernil es col·loca sobre una banda que el transporta a la zona de conformat. Aquesta es compon d'un sistema de tres pistons pneumàtics, motlle i contra motlle intercanviables i un prensor superior. Després de la detecció del pas del pernil, els tres pistons són accionats mitjançant una fotocèl·lula, amb la finalitat de conformar la peça.