A causa de les diferències anatòmiques dels músculs del pernil, cal fer una conformació després de la fase de salat per igualar els lots i assegurar que totes les peces adquireixin el mateix gruix. Això facilita un assecat uniforme i una presentació comercial més homogènia. El disseny específic del nostre sistema facilita aquesta operació, evitant la manipulació manual del producte i, per tant, estalviant temps i mà d'obra.

El pernil es col·loca sobre una banda que el transporta a la zona de conformat. Aquesta es compon d'un sistema de tres pistons pneumàtics, motlle i contramotlle intercanviables, i un prensor superior. Després de la detecció del pas del pernil, els tres pistons són accionats mitjançant una fotocèl·lula amb la finalitat de conformar la peça.