Després del premsat d'un pernil o una espatlla curada mitjançant una de les premses models PR i PRT, i utilitzant el sistema ECOMOULD, aconseguirem introduir el pernil dins del motlle de 500 mm de longitud. D'aquesta manera, obtindrem un format regular que permet augmentar els rendiments al tall de daus o al llescat del pernil o espatlla.

Després del premsat, el pernil o l'espatlla queda dins la premsa sense ser expulsat. Sobre un suport acoblat a la premsa i situat davant de la sortida del pernil, es posiciona el motlle. El cilindre del darrere empenyerà la barra dins del motlle automàticament. El sistema es complementa amb un desemmotllador que realitza dues funcions: primer, pressionar el pernil dins del motlle, tancant-lo amb la tapa corresponent; i segon, desemmotllar el pernil després del procés d'estabilitzat i congelat.