Después de la etapa de salado, los jamones son lavados y procesados a través de la formadora para recuperar su forma redondeada inicial. Posteriormente, se puede realizar un prensado/aplanado superior de los jamones. Para esta función, se ha diseñado esta prensa automática que puede instalarse en la misma línea de trabajo. Con esta prensa, se consigue una disminución de la altura de la maza del jamón y, al mismo tiempo, una forma mucho más regular en la altura de todas las piezas.

Una vez colocado el jamón en la cinta transportadora, pasa a la zona de prensado, donde un prensor superior neumático desciende sobre el jamón, aplicando una presión durante el tiempo programado que consideremos necesario. La operación de prensado/aplanado se puede realizar en varias etapas del proceso del jamón. La más importante es después del salado, pero también se puede llevar a cabo durante o después del post-salado, antes de entrar en los secaderos.