Tras el prensado de un jamón o paleta curada mediante una de las prensas modelos PR y PRT, y utilizando el sistema ECOMOULD, conseguiremos introducir el jamón dentro del molde de 500 mm de longitud. De esta forma, obtendremos un formato regular que permite aumentar los rendimientos en el corte de tacos o en el loncheado del jamón o paleta.

Después del prensado, el jamón o paleta queda dentro de la prensa sin ser expulsado. Sobre un soporte acoplado a la prensa y situado enfrente de la salida del jamón, se posiciona el molde. El cilindro trasero empujará la barra dentro del molde automáticamente. El sistema se complementa con un desmoldeador que realiza dos funciones: primero, presionar el jamón dentro del molde, cerrándolo con la tapa correspondiente; y segundo, desmoldear el jamón después del proceso de estabilizado y congelado.