Prensado en formato de mini-jamón con un peso de 1 a 1,2 kg, según el formato elegido y el peso de cada mini-jamón, resultante del corte de una parte del jamón curado elaborado en barra. El molde está fabricado con polietileno y la caja con acero inoxidable, siendo adaptable a cualquier prensa tipo P.

A partir de la barra de jamón curado, se coloca en el molde para realizar el reprensado y su posterior corte. La barra, situada dentro del molde, se prensa primero por la parte superior hasta alcanzar una altura fija determinada, y luego se compacta con el prensado posterior. Tras el tiempo seleccionado de reprensado, las cuatro cuchillas descienden, cortando la barra en cuatro partes para mini-jamón y una parte restante de la barra. Al finalizar el proceso, las cuchillas y los prensores retornan a su posición inicial. El expulsor del molde inferior se eleva con las partes de jamón cortadas, para que sean recogidas por el operario.

El operario carga los dos moldes dobles para minijamón, coloca la pieza en el interior de cada uno de ellos y acciona el prensado. Se cierra el molde inferior y luego se prensa por la parte superior. Al finalizar el tiempo, los prensores vuelven a la posición inicial y el expulsor extrae y eleva el mini-jamón, listo para ser recogido por el operario.