El lavado y cepillado de jamones y paletas es necesario en algunas fases del proceso.

Después del salado, es preciso eliminar los restos de sal que quedan en su superficie para evitar problemas en el producto terminado, como acortezamientos y cristales de sal. Tras la fase de secado, es habitual la presencia de moho en la superficie del jamón, lo que perjudica su presentación comercial. A veces, no se presta la debida atención a estas operaciones de limpieza, realizándolas de forma manual, lo que genera diferencias entre los jamones y los lotes.

Nuestro avanzado sistema de lavado con agua a presión, mediante rociadores basculantes, cepillado y posterior aclarado, favorece la eliminación uniforme de la sal o el moho en todas las piezas, haciendo estas tareas sencillas y rentables gracias a su gran capacidad de producción y la posibilidad de utilizar el mismo equipo en dos fases diferentes del proceso.

Una vez colocado el jamón en la cinta transportadora, pasa a la zona de lavado, donde un sistema de rociadores adaptado a la superficie del jamón inyecta agua a presión. Este agua es recuperada en el circuito de lavado permitiendo un importante ahorro. Seguidamente, se produce el cepillado del jamón con dos cepillos superiores y otro inferior. Posteriormente, pasa a la zona de aclarado con agua de la red.

El jamón sale de la lavadora quedando listo para ser colgado o manipulado.

Esta máquina puede integrarse en una línea de producción continua.