Los hornos PCP son una excelente opción para la preparación de una amplia variedad de alimentos como carnes, embutidos, pescado, frutas, verduras y platos preparados. Asociado a estos hornos, el sistema de enfriamiento garantiza una mayor calidad y durabilidad del producto, al mismo tiempo que reduce la carga bacteriana de los alimentos sin afectar sus características físicas, químicas, organolépticas y nutritivas. Este enfoque es particularmente útil para satisfacer las necesidades de productores que luego almacenarán el producto en cámaras frigoríficas.

Ofrecemos dos tipos de hornos PCP:

• Hornos PCP-HP con cocción a presión: estos hornos cuentan con un sistema eficaz de enfriamiento que permite la creación de numerosos productos envasados al vacío o en bandejas, reduciendo rápidamente la temperatura. El ciclo productivo consta de tres fases: cocción, enfriamiento y conservación. La cocción a contrapresión comienza a trabajar en el producto, ya sea en bandejas o al vacío. Posteriormente, el producto se enfría rápidamente, eliminando todas las cargas bacterianas. Este producto puede luego transferirse a las cámaras de refrigeración, donde no se producirán fluctuaciones de temperatura nocivas y se mantendrá un alto nivel de eficiencia energética.
• Hornos PCP-CU con cocción a vapor: estos hornos emplean vapor para la cocción y están equipados con un sistema de enfriamiento rápido. El ciclo productivo comienza con la cocción a vapor, que puede beneficiarse de un avanzado sistema de ventilación. Posteriormente, el producto pasa automáticamente a la fase de enfriamiento, donde se elimina la carga bacteriana en poco tiempo. Una vez completada esta segunda fase, el producto puede transferirse a la cámara frigorífica.

Estos hornos combinan innovación con la calidad garantizada que caracteriza a Verinox desde siempre. Ofrecen:

• Uniformidad y precisión en el mantenimento de la temperatura interna planteada
• Producción homogénea y bacteriológicamente segura
• Máxima flexibilidad
• Seguridad garantizada y simplicidad de uso
• Rapidez de limpieza e higiene
• Reducidos costos de mantenimiento
• Alto rendimiento y ahorro energético

Con los hornos PCP, obtiene la calidad tanto de la cocción a presión como de la cocción a vapor, además de numerosas ventajas relacionadas con el enfriamiento:

• Altísima seguridad sanitaria en los alimentos producidos
• Ahorro energético durante la conservación en celda frigorífica, porque el producto enfriado no influenciará la temperatura de la celda
• Ausencia de fluctuaciones térmicas perjudiciales para los productos que ya se encuentran en la cámara
• Mantenimiento de la temperatura interna de forma uniforme y precisa
• Fiabilidad y costos de mantenimiento reducidos
• Máxima flexibilidad en su uso