Després del salat dels pernils cal eliminar les restes de sal que queden a la superfície. Si no es fa correctament, es poden presentar problemes en el producte acabat, com ara encrostament i cristalls de sal. De vegades, no es presta la deguda atenció a aquesta operació, realitzant-la de forma manual, cosa que porta a diferències entre els pernils i els lots. El nostre avançat sistema de rentat amb aigua a pressió mitjançant ruixadors basculants i posterior aclarit, afavoreix una eliminació de la sal totalment uniforme en totes les peces, fent d'aquesta fase una operació senzilla i rendible atesa la seva gran capacitat de producció.

Un cop col·locat el pernil a la cinta transportadora, passa a la cambra de rentat, on un sistema de ruixadors s'adapta a la superfície del pernil, injectant aigua a pressió i provocant l'arrossegament de la sal recollida en un dipòsit inferior. Aquesta aigua és recuperada al circuit de rentat permetent un important estalvi. Posteriorment, el pernil passa a la zona d'esbandida amb aigua de la xarxa. El pernil surt de la rentadora quedant llest per ser penjat.