Després del salat dels pernils, cal fer un rentat amb aigua per eliminar les restes de sal que queden a la superfície. Avui dia això ocasiona un gran consum incontrolat d'aigua que llencem. La qual incorpora una quantitat de sal molt elevada amb el corresponent problema de contaminació i l'alt cost de la seva depuració, a més de la retirada dels residus que genera. La nostra línia de dessalat i rentat està composta de dues màquines connectades en línia. La dessaladora DSA-17-SA que recupera la sal en sec mitjançant bufat dʻaire a alta pressió i la rentadora MINICON que utilitza aigua neta sense recircular i consumint menys de 1,5 L dʻaigua per cada pernil o espatlla.

Amb aquesta eficient línia aconseguim:

• Reducció del 80% de la resta de la sal exterior en el procés del rentat
• Reducció molt important del consum energètic
• Perfecte resultat en la neteja dels pernils
• Gran contribució a la preservació del medi ambient

El pernil es col·loca a la cadena especial d'acer inox per la qual es transporta cap a l'interior de la màquina dessaladora. L'acció de l'aire a alta pressió que surt per les toveres escombra els grans de sal de la superfície del pernil. La sal es recull a la tremuja inferior de la màquina i és recuperada mitjançant un tub sense fi. Tot seguit, els pernils passen a la rentadora on un sistema de ruixadors disparen aigua a pressió, aquí podem controlar el consum d'aigua necessària, aconseguint un consum de menys 1,5 L per peça. Aquesta aigua és canalitzada fins al desguàs de la màquina. El pernil surt de la rentadora perfectament net i queda llest per ser penjat.