Els forns PCP són una excel·lent opció per la preparació d'una àmplia varietat d'aliments, com ara carns, embotits, peix, fruites, verdures i plats preparats. Associat a aquests forns, el sistema de refredament garanteix una major qualitat i durabilitat del producte, alhora que redueix la càrrega bacteriana dels aliments sense afectar-ne les característiques físiques, químiques, organolèptiques i nutritives. Aquest enfocament és particularment útil per satisfer les necessitats de productors que després emmagatzemaran el producte en càmeres frigorífiques.

Oferim dos tipus de forns PCP:

• Forns PCP-HP amb cocció a pressió: aquests forns compten amb un sistema eficaç de refredament que permet la creació de nombrosos productes envasats al buit o en safates, reduint ràpidament la temperatura. El cicle productiu consta de tres fases: cocció, refredament i conservació. La cocció a contrapressió comença a treballar al producte, ja sigui en safates o al buit. Posteriorment, el producte es refreda ràpidament, eliminant totes les càrregues bacterianes. Aquest producte es pot transferir després a les cambres de refrigeració, on no es produiran fluctuacions de temperatura nocives i es mantindrà un alt nivell d'eficiència energètica.
• Forns PCP-CU amb cocció a vapor: aquests forns empren vapor per a la cocció i estan equipats amb un sistema de refredament ràpid. El cicle productiu comença amb la cocció de vapor, que es pot beneficiar d'un avançat sistema de ventilació. Posteriorment, el producte passa automàticament a la fase de refredament on s'elimina la càrrega bacteriana en poc temps. Un cop completada aquesta segona fase, el producte es pot transferir a la cambra frigorífica.

Els forns PCP combinen innovació amb la qualitat garantida que caracteritza Verinox des de sempre. Ofereixen:

• Uniformitat i precisió en el manteniment de la temperatura interna plantejada
• Producció homogènia i bacteriològicament segura
• Màxima flexibilitat
• Seguretat garantida i simplicitat dús
• Rapidesa de neteja i higiene
• Reduïts costos de manteniment
• Alt rendiment i estalvi energètic

Amb els forns PCP, obté la qualitat tant de la cocció a pressió com de la cocció a vapor, a més de nombrosos avantatges relacionats amb el refredament:

• Altíssima seguretat sanitària en els aliments produïts
• Estalvi energètic durant la conservació en cel·la frigorífica, perquè el producte refredat no influenciarà la temperatura de la cel·la
• Absència de fluctuacions tèrmiques perjudicials pels productes que ja es troben a la cambra
• Manteniment de la temperatura interna de manera uniforme i precisa
• Fiabilitat i costos de manteniment reduïts
• Màxima flexibilitat en el seu ús