Els forns PCP son una excel·lent opció per la preparació d'una àmplia varietat d'aliments com carns, embotits, peix, fruites, verdures i plats preparats. Associat a aquests forns, el sistema de refredament garantitza una major qualitat i durabilitat del producte, al mateix temps que redueix la càrrega bacteriana dels aliments sense afectar les seves característiques físiques, químiques, organolèptiques i nutritives. Aquest enfocament és particularment útil per satisfer les necessitats de productors que seguidament emmagatzemaran el producte en càmeres frigorífiques.

Oferim dos tipus de forns PCP:

• Forns PCP-HP amb cocció a pressió: aquests forns compten amb un sistema eficaç de refredament que permet la creació de nombrosos productes envasats al buit o en safates, reduint ràpidament la temperatura. El cicle productiu consta de tres fases: cocció, refredament i conservació. La cocció a contrapressió comença a treballar al producte, ja sigui en safates o al buit. Posteriorment, el producte es refreda ràpidament, eliminant totes les càrregues bacterianes. Aquest producte pot llavors transferir-se a les cambres de refrigeració, on no es produiran fluctuacions de temperatura nocives i es mantindrà un alt nivell d'eficiència energètica.
• Forns PCP-CU amb cocció al vapor: aquests forns fan servir vapor per la cocció i estan equipats amb un sistema de refredament ràpid. El cicle productiu comença amb la cocció a vapor, que es pot beneficiar d'un avançat sistema de ventilació. Posteriorment, el producte passa automàticament a la fase de refredament, on s'elimina la càrrega bacteriana en poc temps. Un cop completada aquesta fase, el producte pot tranferir-se a la cambra frigorífica.

Aquests forns combinen innovació amb la qualitat garantida que caracteritza Verinox des de sempre. Ofereixen:

• Uniformitat i precisió en el manteniment de la temperatura interna plantejada
• Producció homogènia i bacteriològicament segura
• Màxima flexibilitat
• Seguretat garantida i simplicitat dús
• Rapidesa de neteja i higiene
• Reduïts costos de manteniment
• Alt rendiment i estalvi energètic

Amb els forns PCP, obté la qualitat tant de la cocció a pressió com de la cocció a vapor, a més de nombrosos avantatges relacionats amb el refredament:

• Altíssima seguretat sanitària en els aliments produïts
• Estalvi energètic durant la conservació en cel·la frigorífica, perquè el producte refredat no influenciarà la temperatura de la cel·la
• Absència de fluctuacions tèrmiques perjudicials pels productes que ja es troben a la cambra
• Manteniment de la temperatura interna de manera uniforme i precisa
• Fiabilitat i costos de manteniment reduïts
• Màxima flexibilitat en el seu ús