Para efectuar el marcado permanente de los jamones y paletas facilitando la identificación y la trazabilidad de estos en todo su ciclo productivo y vida comercial. Este sistema está diseñado para su funcionamiento en línea, haciendo de esta labor una operación totalmente automatizada, asegurando al mismo tiempo, un marcado uniforme en todas las piezas tanto del sello M.A.P.A. como cualquier otra marca o logotipo que se desee. Especialmente ideado para adaptarse a todo tipo de jamones con corteza recortada o no.

El jamón se coloca sobre una banda transportadora con la corteza hacia arriba y pasa por la zona de marcado. Una fotocélula, al detectar el paso del jamón, activa el mecanismo centrador. Mientras se centra el jamón, el conjunto de sellado marca la corteza por la parte superior mediante calentamiento por rayo láser.