¿Por qué los líquidos “hervidos” durante el envasado al vacío no están realmente hirviendo?

Durante el proceso de envasado al vacío, es común observar que algunos líquidos —como sopas, salsas o adobos— empiezan a formar burbujas, dando la impresión de que están “hirviendo”. Sin embargo, este fenómeno no se debe a un aumento de temperatura, sino a una reducción de la presión atmosférica dentro de la cámara.

Cuando se extrae el aire, el punto de ebullición del líquido disminuye. Esto significa que el líquido puede empezar a generar burbujas incluso a temperaturas muy bajas, sin alcanzar realmente los 100 °C. Si el proceso continúa, el líquido puede llegar a salir de la bolsa y ser absorbido por la bomba o el sistema de vacío, provocando averías o contaminación del equipo.

Las envasadoras al vacío Henkovac incorporan sensores inteligentes que detectan automáticamente este punto crítico, deteniendo el proceso justo antes de que el líquido llegue a “hervir”. De este modo, garantizan un sellado seguro, limpio y sin pérdidas de producto.

Consejo práctico: para evitar este efecto, se recomienda que los líquidos no superen los 14 °C antes del envasado. A mayor temperatura, menor será el punto de ebullición durante el vacío.

Gracias a la tecnología de Henkovac, el envasado al vacío de líquidos es más seguro, higiénico y eficiente, manteniendo la integridad del producto y del equipo.

En Industries FAC somos distribuidores oficiales de Henkovac en España. Si quiere más información sobre sus soluciones de envasado al vacío, contacte con nuestro equipo.