Automatització del desossat de gall d'indi: rendiment, qualitat i aprofitament del producte
14 de juliol, 2026
El desossat és una de les operacions més importants dins del processament avícola. A més de requerir mà d'obra especialitzada, influeix directament en el rendiment de la matèria primera, la qualitat del producte final i la productivitat de la planta.
En un context on l'eficiència i l'optimització de recursos són cada cop més importants, l'automatització s'ha convertit en una eina clau per als processadors de carn d'aviram.
El repte del desossat
Durant el procés de desossat, l'objectiu no és només separar la carn de l'os, sinó fer-ho mantenint la integritat del producte i maximitzant-ne l'aprofitament.
Un desossat deficient pot provocar:
- Pèrdues de rendiment
- Danys a la carn
- Variabilitat en el producte final
- Increment dels costos operatius
Per això, cada cop més empreses busquen solucions que permetin automatitzar aquesta operació mantenint alts estàndards de qualitat.
Automatització per a diferents talls
La desossadora automàtica ST850 de STEEN està dissenyada per al desossament de cuixes, contracuixes i blanquetes de gall dindi en tall anatòmic.
Amb una capacitat de fins a 35 peces per minut, aquest equip permet processar tant peces dretes com esquerres i treballar amb galls d'indi mascle i femella en una mateixa màquina.
El seu sistema de desossat està dissenyat per obtenir la carn en una sola peça, maximitzant l'aprofitament del producte i garantint una qualitat final excel·lent.
A més, la rapidesa en el canvi entre diferents talls aporta una gran flexibilitat als processadors avícoles, permetent adaptar-se fàcilment a diferents necessitats de producció.
Productivitat i qualitat en un mateix procés
La incorporació d'equips automàtics de desossat aporta avantatges tant des del punt de vista productiu com de la qualitat final del producte:
- Major rendiment de la matèria primera
- Carn obtinguda en una sola peça
- Uniformitat del producte final
- Reducció de la manipulació manual
- Increment de la productivitat
- Menor dependència de mà d'obra especialitzada
Tot això contribueix a millorar l'eficiència global de la planta i a optimitzar els costos de producció.
Una inversió orientada al rendiment
Més enllà de la capacitat productiva, les solucions de desossat automàtic permeten afrontar alguns dels principals reptes actuals de la indústria avícola: millorar l'aprofitament de la matèria primera, garantir una qualitat constant i augmentar l'eficiència dels processos.
En aquest sentit, l'automatització no només representa una millora operativa, sinó també una eina estratègica per augmentar la competitivitat de les empreses del sector.
Com a representants de STEEN a Espanya, a Indústries FAC oferim solucions adaptades a les necessitats de cada producció, ajudant els nostres clients a millorar el rendiment, la qualitat i l'eficiència dels seus processos.
Vull estar al dia i rebre novetats, consells i productes de FAC Tecnología Alimentaria
automatització, carn d'au, indústria alimentària, Industries FAC, gall dindi, processat avícola, Steen
