El rentat i raspallat de pernils i espatlles és necessari en algunes fases del procés.

Després del salat, cal eliminar les restes de sal que queden a la superfície. Si no es realitza correctament, el producte acabat pot presentar problemes com escorçaments i cristalls de sal. Després de la fase d'assecat, és habitual la presència de floridura a la superfície del pernil, cosa que perjudica la seva presentació comercial. De vegades, no es presta la deguda atenció a aquestes operacions de neteja, realitzant-les de forma manual, cosa que genera diferències entre els pernils i els lots.

El nostre avançat sistema de rentat amb aigua a pressió, mitjançant ruixadors basculants, raspallat i posterior aclarit, afavoreix l'eliminació uniforme de la sal o la floridura a totes les peces, fent aquestes tasques senzilles i rendibles gràcies a la seva gran capacitat de producció i la possibilitat utilitzar el mateix equip en dues fases diferents del procés.

Un cop col·locat el pernil a la cinta transportadora, passa a la cambra de rentat, on un sistema de ruixadors adaptat a la superfície del pernil injecta aigua a pressió, arrossegant la sal, que és recollida en un dipòsit inferior. L'aigua del rentat es recupera al circuit, cosa que aporta un important estalvi. Seguidament, el pernil es raspalla tant a la cara superior com a la inferior i, posteriorment, passa a la zona d'esbandida amb aigua de la xarxa. El pernil surt de la rentadora quedant llest per ser penjat.