Per què els líquids “bullen” durant l’envasat al buit si en realitat no estan bullint?

Durant el procés d’envasat al buit, és habitual observar que alguns líquids —com sopes, salses o adobs— comencen a formar bombolles, donant la impressió que estan “bullint”. Tanmateix, aquest fenomen no es deu a un augment de la temperatura, sinó a una reducció de la pressió atmosfèrica dins de la cambra.

Quan l'aire s'extreu, el punt d'ebullició del líquid disminueix. Això significa que el líquid pot començar a generar bombolles fins i tot a temperatures molt baixes, sense assolir realment els 100 °C. Si el procés continua, el líquid pot arribar a sortir de la bossa i ser absorbit per la bomba o el sistema de buit, provocant avaries o contaminació de l'equip.

Les envasadores al buit Henkovac incorporen sensors intel·ligents que detecten automàticament aquest punt crític, aturant el procés just abans que el líquid arribi a “bullir”. D'aquesta manera, garanteixen un segellat segur, net i sense pèrdues de producte.

Consell pràctic : per evitar aquest efecte, es recomana que els líquids no superin els 14 °C abans de l'envasament. A més temperatura, menor serà el punt d'ebullició durant el buit.

Gràcies a la tecnologia de Henkovac, l'envasament al buit de líquids és més segur, higiènic i eficient , mantenint la integritat del producte i de l'equip.

A Industries FAC som distribuïdors oficials de Henkovac a Espanya. Si voleu més informació sobre les vostres solucions d'envasament al buit, contacteu amb el nostre equip.