Automatización del deshuese de pavo: rendimiento, calidad y aprovechamiento del producto
14 de julio, 2026
El deshuese es una de las operaciones más importantes dentro del procesado avícola. Además de requerir mano de obra especializada, influye directamente en el rendimiento de la materia prima, la calidad del producto final y la productividad de la planta.
En un contexto donde la eficiencia y la optimización de recursos son cada vez más importantes, la automatización se ha convertido en una herramienta clave para los procesadores de carne de ave.
El reto del deshuese
Durante el proceso de deshuese, el objetivo no es únicamente separar la carne del hueso, sino hacerlo manteniendo la integridad del producto y maximizando su aprovechamiento.
Un deshuese deficiente puede provocar:
- Pérdidas de rendimiento
- Daños en la carne
- Variabilidad en el producto final
- Incremento de los costes operativos
Por ello, cada vez más empresas buscan soluciones que permitan automatizar esta operación manteniendo altos estándares de calidad.
Automatización para diferentes cortes
La deshuesadora automática ST850 de STEEN está diseñada para el deshuese de muslos, contramuslos y blanquetas de pavo en corte anatómico.
Con una capacidad de hasta 35 piezas por minuto, este equipo permite procesar tanto piezas derechas como izquierdas y trabajar con pavos macho y hembra en una misma máquina.
Su sistema de deshuese está diseñado para obtener la carne en una sola pieza, maximizando el aprovechamiento del producto y garantizando una excelente calidad final.
Además, la rapidez en el cambio entre diferentes cortes aporta una gran flexibilidad a los procesadores avícolas, permitiendo adaptarse fácilmente a distintas necesidades de producción.
Productividad y calidad en un mismo proceso
La incorporación de equipos automáticos de deshuese aporta ventajas tanto desde el punto de vista productivo como de la calidad final del producto:
- Mayor rendimiento de la materia prima
- Carne obtenida en una sola pieza
- Uniformidad del producto final
- Reducción de la manipulación manual
- Incremento de la productividad
- Menor dependencia de mano de obra especializada
Todo ello contribuye a mejorar la eficiencia global de la planta y a optimizar los costes de producción.
Una inversión orientada al rendimiento
Más allá de la capacidad productiva, las soluciones de deshuese automático permiten afrontar algunos de los principales retos actuales de la industria avícola: la necesidad de mejorar el aprovechamiento de la materia prima, garantizar una calidad constante y aumentar la eficiencia de los procesos.
En este sentido, la automatización no solo representa una mejora operativa, sino también una herramienta estratégica para aumentar la competitividad de las empresas del sector.
Como representantes de STEEN en España, en Industries FAC ofrecemos soluciones adaptadas a las necesidades de cada producción, ayudando a nuestros clientes a mejorar el rendimiento, la calidad y la eficiencia de sus procesos.
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