Desalado y lavado de jamones: sostenibilidad y eficiencia

En Industries FAC SL, nos enorgullecemos de estar a la vanguardia de la innovación en la industria alimentaria. Nuestro compromiso con la sostenibilidad y la eficiencia nos ha llevado a desarrollar, entre otras, una línea de desalado y lavado de jamones que no solo garantiza la calidad del producto, sino que también minimiza el impacto ambiental mediante un consumo de agua significativamente reducido.

El proceso de desalado y lavado es una etapa crucial en la elaboración de jamones y paletas curados. Durante este proceso, el exceso de sal se elimina para lograr el sabor y textura ideales, y el jamón se limpia para eliminar cualquier residuo que pueda haberse acumulado durante la curación. Tradicionalmente, este proceso consume grandes cantidades de agua, lo que no solo es costoso, sino que también representa un desafío medioambiental en un mundo donde los recursos hídricos son cada vez más limitados.

En respuesta a estos desafíos, Industries FAC SL ha desarrollado la línea de desalado y lavado compuesta por dos máquinas conectadas en línea: la desaladora DSA-17SA, que recupera la sal en seco mediante soplado de aire a alta presión, y la lavadora MINICON, que utiliza agua limpia sin recircular, consumiendo menos de 1,5 litros de agua por cada jamón o paleta. Además, dependiendo de las necesidades específicas de cada cliente, estas máquinas pueden adquirirse por separado, permitiendo así combinar la desaladora con otros modelos de lavadoras.

Los beneficios de nuestra línea son múltiples:

1. Reducción y reutilización de sal con la desaladora DSA-17SA: al retirar la sal adherida mediante un sistema de aire a presión en seco, permite reducir hasta un 80% la sal que actualmente se deshecha con el agua de lavado, reutilizándola para el proceso de salazón.

2. Ahorro de agua con la lavadora MINICON: al disponer de un sistema de alta presión con control volumétrico, la cantidad de agua limpia necesaria para el lavado es de unos 1,5 L por pieza, reduciendo su consumo y disminuyendo drásticamente la cantidad de agua residual del lavado.

3. Calidad del producto: a pesar del menor consumo de agua, nuestra línea asegura que cada jamón se desale y se lave a la perfección y de manera homogénea, manteniendo el sabor y la textura que los consumidores esperan.

4. Costos operativos reducidos: menos agua y sal utilizadas significa menores costos en términos de abastecimiento y tratamiento de agua, lo cual es una ventaja importante para las empresas productoras.

5. Compromiso con la sostenibilidad: al reducir el uso de recursos y minimizar el desperdicio, ayudamos a proteger los recursos naturales y a promover prácticas sostenibles en la industria alimentaria.

En Industries FAC, creemos que actualmente la innovación y la sostenibilidad van de la mano. Nuestro compromiso es continuar desarrollando soluciones que beneficien tanto a nuestros clientes como al medio ambiente. Con nuestra línea de desalado y lavado de jamones con bajo consumo de agua, estamos demostrando que es posible producir alimentos de alta calidad mientras cuidamos de nuestro planeta.